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| 「ナスのみぞれあんかけ」 |
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１人分エネルギー…374kcal
材料（4人分）
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ナス…５本 |
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カボチャ…中１/６個 |
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オクラ…４本 |
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もち…中４個 |
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エビ…８尾 |
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かたくり粉…大さじ３ |
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A |
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めんつゆ600cc（薄めずに使用できるもの） |
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砂糖大さじ１ |
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ダイコン…１/２本 |
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作り方
| ① |
ナスは、食べやすい大きさに乱切りし、カボチャは、５～６mmの厚さにくし切りにする。オクラは、斜め半分に切り、もちは、一口大に切る。 |
| ② |
エビは、殻をむき、かたくり粉大さじ１をまぶす。 |
| ③ |
かたくり粉大さじ２を同量の水で溶く。 |
| ④ |
なべにＡを入れ、火に掛ける。煮立ったら、③を入れ、とろみを付ける。 |
| ⑤ |
①と②を、170℃に熱した油で揚げる。 |
| ⑥ |
④にすりおろしたダイコンを加え、ひと煮立ちさせる。 |
| ⑦ |
器に⑤を盛り、⑥を掛ける。 |
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三好浩子(みよしひろこ)さん（下関市）
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下関市は、県内一のナスの産地です。ナスの紫色の成分であるナスニンには、ガンの原因になる活性酸素の働きを抑える効果があるといわれています。
今回ご紹介する料理は、野菜をたっぷりと食べることができ、夏ばて気味の方にもお勧めの一品です。 |
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