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| 「グリーンアスパラガスとエビの巻き揚げ」 |
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１人分エネルギー 262kcal
材料（4人分）
・グリーンアスパラガス…8本
・エビ 8尾
・生春巻きの皮…3枚
・サラダ油…適量
・パプリカ（赤・黄）…各1/4個
・キュウリ…1/2本
・レタス…1枚
・Ａ
酢大さじ1・2/3
サラダ油1/4カップ
プレーンヨーグルト
1/4カップ
砂糖大さじ1/2
塩、コショウ各少々
・タマネギ…1/4個
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作り方
①グリーンアスパラガスは、さっと塩ゆでする。
②エビは、塩ゆでし、殻をむく。
③生春巻きの皮2枚は、水にさっとくぐらせ、軟らかくなったら縦に4等分する。
④残った生春巻きの皮1枚は、180℃に熱した油でさっと揚げる。
⑤①と②を③で巻き、180℃に熱した油でさっと揚げる。
⑥パプリカとキュウリは、千切りにする。
⑦器にレタスと④、⑤、⑥を盛る。
⑧Aとすり下ろしたタマネギをボウルに入れてよく混ぜ、⑦に掛ける。 |
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山田博子（やまだひろこ）さん（平生町）
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平生町は、県内有数のグリーンアスパラガスの産地です。グリーンアスパラガスには、疲労回復に効果があるといわれるアスパラギン酸が多く含まれています。
今回ご紹介する料理は、彩りが美しく、さわやかな酸味が効いて食欲をそそる一品です。ぜひ、お試しください。 |
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