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| 「鯛（たい）そぼろ丼（どん）」 |
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１人分エネルギー569kcal
材料（4人分）
・米…3合
・マダイ…400ｇ
・A
砂糖大さじ1/2
塩小さじ1･1/2
・卵…3個
・B
砂糖小さじ2
酒大さじ1
塩小さじ1/2
・キヌサヤエンドウ…60ｇ
・もみのり、紅ショウガ…少々 |
作り方
①米をとぎ、炊く。
②マダイは､うろこを落とし、内臓を取り、さっと水で洗う。
③②を蒸し器に入れ、約7分間蒸す。
④③の身を皮ごとほぐして、ざるに取り、冷水で洗う。
⑤フライパンに④とＡを入れ、中火で約5分間いる。
⑥別のフライパンに、卵とＢをかき混ぜて入れ、いり卵にする。
⑦キヌサヤエンドウは、さっと塩ゆでした後、斜めに千切りする。
⑧炊きあがったご飯を器に盛り、⑤と⑥、⑦を乗せ、もみのりと紅ショウガを飾る。 |
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浜本陽子（はまもとようこ）さん
（東和町）
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東和町近海は、県内有数のマダイの好漁場です。マダイは、サクラの咲くころが特においしいことから、「桜ダイ」とも呼ばれています。
今回ご紹介する料理は、マダイをふんだんに使い、彩りも鮮やかな一品です。温かいうちにお召し上がりください。 |
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